Amuses bouches

•    Toast de magret de canard et confit de figues

•    Verrine foie gras mi-cuit et chutney de poires

•    Verrine de crème d'avocat, chantilly et crevette snackée

•    Coupelle saumon gravelax mariné à l'aneth et aux baies roses, crème d'aneth et citron

•    Coupelle tartare de Saint Jacques à la passion

•    Coupelle de boudin blanc et pommes rôties

•    Macaron foie gras mi-cuit et confit d'oignons

•    Blinis de saumon fumé et œufs de poissons volants

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Entrées

•    Foie Gras de Canard mi-cuit au cognac, chutney de figues - 13 € / personne 

•    La Saint Jacques en 3 façons - 16 € / personne

•    Gravelax de Saumon mariné aux baies roses, aux agrumes et à l'aneth, crème                   d'aneth citronnée - 12 € / personne

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Plats

•    Filet de veau cuisson basse température, sauce morilles - 22 € / personne

•    Suprême de chapon cuisson basse température sauce foie gras - 18 € / personne

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Accompagnements ​

•    Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffes

•    Poêlée de légumes de saison

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