Le buffet des desserts

Dernière impression gourmande d'un bon repas, d'une fête familiale ou tout simplement d'un goûter, le dessert se doit d'être à la hauteur des amateurs de saveurs sucrées.

Le buffet de desserts se doit coloré, raffiné, élégant, mais surtout GOURMAND.

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A la carte

Un entremet, une tarte, des macarons, des choux, des amuses bouches sucrés...

Nous avons tous les ingrédients pour élaborer un magnifique buffet de desserts avec pourquoi pas ... une pyramide de macarons...

une pièce montée ... un wedding cake ...

Les Macarons

Choisissez vos couleurs

Gros Macarons

Nos macarons se déclinent en 12 parfums 

D'autres parfums sont possibles sur demande.

Chocolat noir : ganache chocolat noir

Chocolat lait caramel : ganache chocolat lait caramel

Vanille : mousseline vanille

Caramel beurre salé : caramel au beurre salé

Praliné : mousseline au praliné

Passion : mousseline aux fruits de la passion

Framboise : mousseline aux framboises

Rose : mousseline à la rose

Thé aux fruits rouges : mousseline thé aux fruits rouges

Coco : mousseline noix de coco

Citron : crémeux citron 

Citron vert : crémeux citron vert

 

 

 

Les choux craquelins

Les macarons seront réalisés en pièces de 4, 6, 8, 10 parts.

Macaron framboises - socle macaron, mousseline vanille, framboises

Macaron chocolat caramel beurre salé - socle macaron, ganache montée chocolat noir, caramel beurre salé

Choux Individuels             

Choux mises en bouches             

Les dômes

Dôme tout chocolat

Dôme passion chocolat blanc

Dôme fruits rouges

Les entremets

Framboisier - génoise, pectiné framboise, framboises fruits, mousse framboise

Fraisier - biscuit au sirop léger, crème mousseline vanille, fraises, pâte d'amande 

Chocolat Poire Caramel - biscuit chocolat, poires fruits, caramel, mousse chocolat lait caramel

Passion chocolat blanc - biscuit cuillère, crémeux fruits de la passion, mousse chocolat blanc

Praliné citron - biscuit cuillère, croustillant praliné, crémeux citron, mousse praliné

Tout chocolat - biscuit chocolat, crémeux chocolat noir, mousse chocolat blanc

Exotique - Biscuit cuillère, pectiné mangue, mousse fruits de la passion

Bavarois fruits rouges - génoise, mousse fruits rouges, nappage fruits rouges

Les entremets et tartes peuvent être réalisés en pièces de 4, 6, 8, 10, 12 parts ou en grosse pièce de 24 parts.

Les tartes

Citron - pâte sucrée, crème citron

Citron meringuée - pâte sucrée, crème citron, meringue italienne

Chocolat - pâte sucrée, ganache chocolat

Chocolat praliné - pâte sucrée, praliné feuilletine, ganache chocolat

Framboises - pâte sucrée, crème mousseline, framboises

Pommes - pâte sablée, pommes, nappage

Feuilleté aux pommes - pâte feuilletée, pommes, nappage

Bourdaloue - pâte sucrée, crème frangipane, poires

Fruits - pâte sucrée, crème mousseline, fruits de saison

Myrtilles - pâte sucrée, crème frangipane, compotée de myrtilles