Gourmand'Home
Traiteur de réceptions
Mariage
Chef et Traiteur à domicile
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Sophie DUPORT
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73610 Saint Alban de Montbel
07 83 28 38 39
Chambéry
Avant Pays Savoyard
Savoie
Haute Savoie
Voici quelques propositions de menus.
Menu du terroir
Feuilleté aux escargots et sauce forestière
Dodine de volaille farcie et légumes croquants
La poire en crumble et sa glace vanille
Nous trouverons ensemble un menu qui corresponde à votre identité, à vos goûts tout en tenant compte de votre budget.
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Je cuisine le même menu pour l'ensemble des convives.
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Nous évoquerons ensemble les modalités et particularités afin que chaque convive soit pleinement satisfait.
Menu tradition
Menu découverte
Menu gastronomique
Verrine avocat, crevette snackée et sa tuile
Salade terre mer et sa brochette de Saint Jacques
Magret de canard, purée de carottes au cumin
Cœur coulant au chocolat
Verrine duo de saumon et fraîcheur acidulée
Le foie gras et son chutney de mangues
Risotto de Gambas, émulsion de jus de têtes
Fromages affinés et confiture de figues
Le macaron passion et son crémeux chocolat
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Au delà de 10 personnes servies à table, je vous propose plusieurs options pour élaborer avec vous une réception sur mesure.
Velouté de butternut, chip de lard et croustillant
La Saint Jacques en 3 façons
Le filet de bœuf coiffé d'un foie gras poêlé
Fromages affinés et confiture de figues
Le dôme gourmand
Les entrées
Feuilleté aux escargots et sauce forestière
Tarte fine aux légumes du soleil
Croustillant de rougets, poivrons marinés et pesto
Croustillant de saumon fumé et crème d'avocat
Filet de maquereaux grillés et légumes croquants
Velouté butternut, chip de lard et tuile de parmesan
Foie gras poêlé
Panacotta de foie gras et pommes caramélisées
Duo de saumon et fraîcheur acidulée
Gravelax de saumon mariné à l'aneth et baies roses
La Saint Jacques en 3 façons
Saint Jacques rôties en croûte sauce estragon
Le foie gras et son chutney de mangues ou de figues
Salade terre mer et sa brochette de Saint Jacques
Terrine de poisson et crevettes sauce safranée
Tartare de saint Jacques aux agrumes
Carpaccio de bar, bouillon gingembre et citronnelle
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Les plats
Dodine de volaille farcie
Suprême de pintade sauce suprême
Suprême de poulet sauce foie gras
Poulet aux crevettes et jus de carcasses
Mignon de porc sauce reblochon
Filet de veau cuisson basse température
Magret de canard sauce miel thym et romarin
Filet de bœuf coiffé d'un foie gras poêlé
Risotto de champignons ou de légumes de saison et pétales de parmesan
Risotto de Gambas, émulsion de jus de têtes
Filet de bar sauce gingembre citronnelle
Pavé de saumon sauce vierge
Dos de cabillaud en papillotes
Les accompagnements selon la saison
Légumes croquants à la thaï
Purée de carottes au cumin
Écrasé de pommes de terre à l'essence de ciboulette
Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffes
Polenta crémeuse ou snackée
Purée de potimarron
Purée de panais à l'huile de noisette
Gratin dauphinois
Grenailles sautées persillées
Légumes de saison sautés
Riz parfumé
Poêlée de champignons
Les desserts
Panna cotta aux fruits de la passion
Tiramisu au café
La poire en crumble et sa glace caramel
Cœur coulant au chocolat
Le dôme gourmand
Le macaron passion et son crémeux chocolat
Choux craquelin vanille, praliné ou chocolat
Déclinaison de macarons
Autour du chocolat
Salade de fruits frais et son sirop léger parfumé
Entremets selon vos envies
